Sirup Sonntag

Das war ein produktives Wochenende.
Nachdem ich das Biergelee gemacht hatte, wollte ich mich an den Kokossirup wagen, den ich schon ne Weile auf meiner Liste hab.
Heute Morgen ging es dann gleich weiter mit Vanillesirup, den ich erst vor ner Weile gemacht hab, aber fast schon alle ist. Währenddessen hab ich überlegt was man in den Läden so kaufen kann um seinen Kaffee zu aromatisieren (die ich übrigens alle ziemlich teuer find) und kam auf Karamellsirup. Bisschen gegoogelt und auch grad noch gemacht.
Alle drei sind sehr einfach zu machen, nur der Kokossirup braucht ein bisschen mehr Zeit.


Vanillesirup
250g Zucker
250ml Wasser
1 Vanilleschote

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das 

Mark herauskratzen. Gemeinsam mit Wasser 

und Zucker unter Rühren aufkochen, bis der 

Zucker sich gelöst hat und bis zur gewünschten 

Konsistenz köcheln lassen.

   

Ich bin mir noch nicht sicher, ob mich das 

Vanillemark stört oder nicht. Auf dem Bild 

gefällt es mir eigentlich, aber wenn der Sirup 

ne Weile steht, schwimmt das Mark nur noch 

an der Oberfläche. Hatte überlegt es

abzufiltrieren, was mir dann ehrlich gesagt 

zu viel Aufwand war. =)

Kokossirup

250g geraspeltes Kokos

1l Wasser

1kg Zucker

etwas Vanillezucker

1 Prise Salz

Das Wasser aufkochen, über die Kokosflocken gießen 

und einweichen lassen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, alles durch ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb geben und den Kokos gut auspressen. Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kokoswasser geben. Aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat. 5 Minuten köcheln lassen. Evtl. entstandenen Schaum abschöpfen und in Flaschen füllen. 

Ich bin heute Morgen erschrocken als ich die Kokosflasche gesehen hab. Oben im Hals steckte ein weißer Pfropf, der sich nicht bewegen lies. Nach ein bisschen rumprobieren, hab ich gemerkt, dass man es durchstechen kann und dann kommt auch der Sirup aus der Flasche. Was da beim abkühlen fest geworden ist, muss das Kokosfett sein, denn während kochens fiel mir schon auf, dass die Wasseroberfläche recht ölig aussah. 

Das nächste Mal werd ich übrigens, wenn ich nicht grad vor hab, das Meiste zu verschenken, maximal die Hälfte des Rezeptes machen.

Karamellsirup

200g Zucker

125ml Wasser

Den Zucker schmelzen und honigfarben werden lassen.

Nun das Wasser aufgießen und weiter köcheln lassen bis alles flüssig ist. In Flaschen abfüllen und fertig.

Das Meiste wird nun zu Weihnachten verschenkt =)