Bärlauchsalz

Weiter geht es mit dem Bärlauch.
Aus einem Teil meiner Bärlauch-Ernte hab ich dieses lecker duftende und ganz einfach herzustellende Salz gemacht. Das Einzigste was ein bisschen Zeit braucht, ist das Trocknen. Aber dazu lässt man es einfach stehen. Wenn man nach einem Tag nicht dazu kommt, das getrocknete Salz zu zerkleinern, macht das nichts. Das Salz kann gut auch zwei Tage zum trocknen stehen gelassen werden.

Auf diese Weise lässt sich der Geschmack wunderbar für die nächsten Monate konservieren.

Bärlauchsalz

25g Bärlauch
50g grobes Meersalz

Wenn der Bärlauch draußen im Wald gesammelt wurde, würde ich ihn vorsichtig waschen und trocken tupfen. Wenn ich Bärlauch, der im Garten wächst, verwende, verzichte ich auf das Waschen.
Den Bärlauch grob zerkleinern und in einen hohen Mixbecher geben. Salz zugeben und mit einem Pürierstab pürieren bis eine feine Masse entsteht.
Diese Masse auf ein Backpapier streichen und für mindestens 24 Stunden trocknen lassen.
Ich hab das Backpapier auf den Kachelofen gelegt, da geht das Trocknen recht schnell. Gut möglich, dass das Trocknen bei Raumtemperatur auch zwei Tage dauern kann.
Am nächsten Tag die getrockneten Stücke in einem Mörser fein mörsern und in einen Salzstreuer füllen. Reiskörner nicht vergessen. Hmmm, das duftet!
Oder ihr zerkleinert die getrockneten Stücke nur grob und gebt das Salz in eine Mühle.

Hibiskussalz

Dieses Jahr werden wieder einige Leute selbst gemachte Geschenke von mir bekommen. Was schon eine Weile auf meiner Liste steht, ist Hibiskussalz. Getrocknete Hibiskusblüten hab ich schon eine Weile daheim und Kristallsalz sowieso immer. Da meine manuelle Kaffeemühle momentan grad nicht so will wie ich, ich auf die Elektrische zurückgegriffen. Das Ergebnis sieht echt toll aus! Sehr schöne Farbe! Das Salz hat einen säuerlichen, frischen Geschmack und passt super zu Fisch, Geflügel, aber auch zu Salat und natürlich allem, wo man selbst diesen frischen Geschmack mag.

Hibiskussalz

100g grobes Meersalz

25g getrocknete Hibiskusblüten

Einen Teil der Hibiskusblüten mit einem Teil des Salzes in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen. Die restlichen Blüten und das restliche Salz zugeben und bis zum gewünschten Grad fein mahlen. Am besten luftdicht verpacken.