Bauernbrot

Dies ist wahrscheinlich mein letzter Post für die nächsten Tage.

Vor einiges Monaten hatte ich mal nach Reisevorschlägen gefragt, seit dem aber nichts mehr darüber hören lassen. Dieses Jahr wird nun also nichts aus einer großen Reise, die kommt aber nächstes Jahr. Gleich im März schon. Dazu später dann aber mehr. Heute noch, geht es bis Freitag nach Lissabon. Eine Stadt die ich schon lange besuchen will, wo ich auch endlich mal wieder mein Portugiesisch trainieren kann. =) Unsere Übernachtungsmöglichkeit bietet zwar wohl Wlan, aber mit meinem Handy Post's veröffentlichen funktioniert irgendwie nicht. Ist wohl zu alt ;) Aber ich mach mich da auch nicht verrückt und werd einfach die Tage genießen.

Bevor wir aber gleich zum Euro-Airport düsen, möcht ich Euch noch das Brot zeigen, dass ich gestern gebacken habe.

Wundert Euch nicht, dass ich einen Tag vor Abreise noch ein Brot backe ;)

Wir hatten Besuch von Freunden gestern, zum Käsefondue essen und somit ist das Brot auch schon aufgebraucht. =) Aber es war sehr, sehr lecker und vor allem einfach zu machen. Ich kann es nur empfehlen.

Woher ich das Rezept habe, weiß ich nicht mehr. Es ist schon seit ein paar Jahren auf meiner Nachbackliste, allerdings noch ohne Link abgespeichert.

Bauernbrot

Vorteig

200g Weizenmehl Typ 1050

120ml Wasser

4g Hefe

4g Salz

Teig

500g Weizenmehl Type 812

210g Roggenmehl Type 1150

200g Sauerteig

400ml Wasser

Vorteig

10g Hefe

18g Salz

Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser, Hefe, und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers etwa 10 Minuten langsam kneten. Die Schüssel ca. 30 Minuten abgedeckt (am besten mit Frischhaltefolie) bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann ca. 10 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Für den Brotteig Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Wasser, Hefe und Salz zu Vorteig geben und mit dem Handrührgerät 10 Minuten langsam kneten. Dann noch 3 Minuten schnell kneten. Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Nach der Teigruhe den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Fläche setzten und reifen lassen, bis der Teig ca. 20% an Volumen dazugewonnen hat.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot vor dem Backen drehen und mit dem Schluss nach oben auf das Backblech setzten. Wenn das Brot im Ofen ist die Temperatur auf 180 Grad herunter schalten und bei fallender Temperatur das Brot ca. 45 Minuten backen.

White Chocolate & Macadamia Brownies

Achtung: Jetzt kommt die mega Kalorienbombe. Evtuell gar nicht erst weiterlesen =D

Aber ich find, ab und zu muss das einfach sein!  

Schon seit Jahren backe ich die White Chocolate Macadamia Cookies und ich liebe sie! =D

Als ich letztes auf der Suche nach Rezepten mit Milchpulver war (hatte ich für dieses Rezept benötigt) stieß ich zufällig hier auf diese Brownies und war natürlich hin und weg. Die Zutaten hatte ich alle zu Hause und was soll man bei diesem Regenwetter schon machen? Genau: Backen =)

Abgeändert hab ich nur ganz wenig. In der Packung Macadamia waren halt nur 125g und von der weißen Kuvertüre hatte ich "nur" noch 300g vorrätig. Im Original sind es nur 30g mehr.

Lecker sag ich Euch! Hmmmmm =)

White Chocolate & Macadamia Brownies

150g weiße Schokolade (Kuvertüre)

150g Butter

3 Eier

150g Mehl

60g Zucker

60g Milchpulver

¼TL Backpulver

125g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen

150g weiße Schokolade, geraspelt (Kuvertüre) 

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine flache, quadratische Backform (z-B. 20x25cm) einfetten.

150g weiße Schokolade und die Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und mischen, oder wer einen Induktionsherd mit "Schmelztaste" hat, nutzt diese ;).
Währenddessen Mehl, Backpulver, Milchpulver und Zucker mischen. Die anderen 150g weiße Schokolade klein hacken und mit den Macadamia's zu der Mehlmischung geben. Die Schokoladen-Buttermischung kurz abkühlen lassen und mit den Eier verrühren.
Zum Schluss die Butter-Schokoladen-Eimasse hinzufügen und nochmal gut durchmischen. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Rezeptindex

Ich hab die letzten Tage endlich mal nutzen können einen Rezeptindex zusammen zu basteln. Sortiert nach den Zutaten die man im Garten ernten kann ;) So kann man, wenn man die üblichen Massen auf's Mal hat, gezielt  nach Verwertungsmöglichkeiten suchen.

Impressionen der 542. Basler Herbstmesse

Einmal kurz drüber laufen, dass muss einfach jedes Jahr mal schnell sein.
Naja, mit schnell ist es eigentlich nicht getan, da die Messe in ganz Basel auf verschiedenen Plätzen verteilt ist. Find ich aber gar nicht schlecht, schlendern wir doch ganz gern durch Basel.
Letzten Samstag waren wir dann mit Basler Freunden unterwegs. Ich glaub so warm war's noch nie wenn ich an der Messe war. Meistens war ich am frieren, dieses Mal nicht. =)
Wenn man nicht nur auf die hellen, bunten und blinkenden Attraktionen achtet, fallen einem in der Umgebung die vielen Fotografen auf, die geduldig versuchen die Atmosphäre einzufangen.
Wir haben dieses Jahr ein paar Schnappschüsse geschossen. Ich sag mal, nichts besonderes, aber ein paar nette Eindrücke allemal =)

Münsterplatz

Das Gleiche in rot =)

Riesenrad auf'm Münsterplatz

Das Riesenrad...

...hat es mir ein bissl angetan ^^

Der Kasernenplatz aus der Ferne (Nähe Münsterplatz)...

...von genau hier aus. Nun aber noch mit der mittleren Rheinbrücke.

Von der mittleren Rheinbrücke das linke Ufer Flussaufwärts.

Blick von der mittleren Rheinbrücke auf den Münsterplatz.

Münster und Riesenrad

Messeplatz. Der Free Fall Tower steht irgendwie im Hinterhof der Messe.

3, 2, 1, ...

Gartenstand Ende Oktober '12

Was wächst schon noch Ende Oktober/Anfang November, mag sich der eine oder andere fragen. Bzw. was kann noch geerntet werden.

Mehr als so manche sicher denken.

Ich weiß, ich bin ein bisschen spät dran mit meinen Bildern von Ende Oktober.

Aber hier kommen sie nun endlich, aber seht selbst:

Alle Physialis werden sicher nicht mehr reif. Aber immerhin haben die Pflanzen den ersten Frost dank der Hauswand, an der sie stehen, überstanden.

Asiasalat "Green in Snow". Man muss ja immer mal Neues ausprobieren. Bisher wächst er aber nur, gegessen haben wir ihn noch nicht. Soll aber würzig und leicht scharf schmecken. Genau das Richtige für uns =)

Ein bisschen Spinat wächst noch im Gewächshäuschen.

Feldsalat Vit

Wurzelpetersilie steht auch noch ein bisschen.

 Wollfrüchtiger Feldsalat, allerdings viel zu dicht gesät.

Die Wintersteckzwiebeln zeigen sich.

Ebenso der Knoblauch zwischen den Erdbeeren.

Der Rucola sät sich immer selbst aus, in Massen!

Ein bisschen Fenchel.

Dem Pak Choi hat das bisschen Frost bisher auch nicht geschadet.

Mangold

Roter Feldsalat Ovired. Sieht schön aus und schmeckt lecker! =)

Lauch und Karotten.

Und etwas was nicht im Garten, sondern momentan in unserem Esszimmer wächst:

Champignons!

Schon länger schau ich immer wieder im Gartencenter diese Pilzzuchtsets an. Und jedes Mal überlege ich mal ein Set mitzunehmen. Aber immer dachte ich, mein Freund erklärt mich sicher für übergeschnappt, wenn ich auch noch sowas anschleppe. Naja, falsch gedacht. Vor ein paar Wochen waren wir zusammen im Gartencenter und er hat so eine Schachtel mal eben eingepackt und mitgenommen. 

Die Anleitung war sehr, ähhhh, komisch, irgendwie wohl Internet-übersetzt und kaum versteh- und lesbar. 

Sehr tolle Infos hab ich hier gefunden. Zu den Pilzen gibt's später aber mal noch einen eigenen Beitrag mit genaueren Info's =)

Neues vom Igel

Nachdem ich unseren kleinen Igel letzten Dienstag gefunden hatte, war ich abends gleich noch bei der Tierärztin.

Sie hat den Igel zuerst gewogen. Nachdem sie nachmittags bei mir schon ein Rührei verspeist hatte, waren es schon 240g Gewicht. Wir wissen nun auch dass es ein kleines Igelmädchen ist. Dann bekam sie 3 Spritzen von denen mindestens eine zum entwurmen war und sie wurde sie entfloht. Einige Zecken mussten auch noch entfernt werden.

Die Tierärztin erklärte mir dann allgemein wie ich mit ihr umzugehen habe.

Bei ca. 18°C (auf jeden Fall nicht unter 10°C), in einem Karton oder einem großen Kaninchenkäfig, ausgelegt mit Zeitungspapier und eine Schachtel als Nest. In die Schachtel kommt zerknülltes Zeitungspapier oder Küchenpapier. 

Zum Trinken einfach frisches Wasser, bloß keine Milch und zum Essen rohes Rinderhackfleisch oder Rührei/gekochtes Ei mit Haferflocken oder Weizenkleie als Ballaststoffe plus einen Schluck Wasser. Dazu hat sie mir 2 Pulver gegeben, einmal Calciumcarbonat und einmal ein Vitamin- und/oder Mineralstoffgemisch wovon tägliche je 1 Messerspitze ins Essen kommt. 

Das Ganze auf, wenn es geht, 2 Mahlzeiten abends verteilt. Eine in der Dämmerung und eine bevor wir in schlafen gehen. 

Für die ersten 5 Tage hab ich noch eine Spritze mitbekommen, mit einer Flüssigkeit die gegen eine andere Art von Würmern ist, wovon auch noch jeden Tag 1ml ins Futter kommt, was in 2 Wochen nochmal wiederholt wird.

Für vergangenen Freitag hatte ich dann nochmal einen Termin zur Kontrolle und zur Wiederholung der Entwurmungsspritze. Da wog sie dann immerhin schon 280g. Sonst ist soweit alles ok, sie ist gesund und munter und verhält sich völlig normal.

Man sagt, dass so ein Igel ca. die Menge eines 150g Joghurtbechers pro Tag isst, aber das schafft unser Igel noch nicht. Ich vermute mal einfach, dass sie dazu noch zu klein ist. Sie nimmt aber zu. Heute hatte sie schon 350g.

Die letzten Tage hab ich mich auch immer mal wieder im Garten umgeschaut, ob nicht noch andere kleine Igel unterwegs sind. Theoretisch hat sie sicher Geschwister, aber entweder hatten diese genug zu essen oder sie sind eben auch noch irgendwo unterwegs. Bisher konnte ich aber keinen entdecken und bin doch ganz froh, wenn diese genug zu fressen gefunden haben.

Inzwischen braucht es schon beide Hände. Anfangs passte sie noch in eine Hand. Irgendwie find ich auch, dass die Stacheln in den letzten Tagen mehr und mehr pieksen. Anfangs konnte man sie noch gut so in die Hand nehmen. Ob das nun am Gewicht oder an der gewonnen Kraft liegt?!?

Ganz viele tolle Info's findet man übrigens hier.

Hähnchenbrustfilets mit Pak Choi und Kokos-Erdnuss-Soße

Nachdem im Garten noch immer einiges an Pak Choi wächst, kommt hier nun das 2te Rezept damit. Der Pak Choi hat den kurzfristigen Wintereinbruch letztes Wochenende übrigens sehr gut überstanden! =)

Die Inspiration zu diesem Rezept hab ich von hier. Allerdings hab ich einiges verändert.

Sogar dem Herrn des Hauses hat es geschmeckt, obwohl er weder Kokos- noch Erdnüsse mag.

Hähnchenbrustfilets mit Pak Choi und Kokos-Erdnuss-Soße

2 Portionen
1 Tasse Reis
2 Tassen heißes Wasser
Salz
Pfeffer
2 Pak Choi

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150g)

Salz

Pfeffer

200ml ungesüßte Kokosmilch

3EL Ernussbutter

1TL grüne Currypaste

½  Limette

Den Reis in einen Topf geben, salzen und pfeffern und auf der Herdplatte heiß werden lassen. Mit den 2 Tassen heißem Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Wasser verkocht und der Reis gar ist.
Währenddessen den Pak Choi waschen und längs vierteln. 
Dn Boden eines Topfes leicht mit Wasser bedecken und den Pak Choi hineineinlegen. 

Die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Ca. 10 Min. garen.

Inzwischen die Kokosmilch mit der Erdnussbutter und Currypaste verrühren und erwärmen.

Den Saft der Limettenhälfte auspressen und zur Soße geben.
Essen und genießen.
Die Soße ist etwas viel find ich, aber sehr lecker ;)