Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

Im Garten wächst der Bärlauch und breitet sich Jahr für Jahr ein wenig mehr aus. Noch sind es nicht so viele Blätter, aber Tag für Tag werden es mehr. Heute habe ich die ersten 10 abgezupft und ein leckeres Pesto daraus gemacht.

Natürlich müssen es nicht Haselnüsse sein (die gibt's hier aber im Garten), man kann genau so gut, Walnüsse oder Pinienkerne nehmen.

Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

2 Portionen
250g Spagehtti
10 Blätter Bärlauch
30g Haselnüsse, ohne Schale gewogen
40g Parmesankäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Sahne

Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Spaghetti bissfest kochen. Die Haselnüsse knacken und im Mörser grob mörsern. Den Parmesan grob zerkleinern, zu den Nüssen in den Mörser geben und weiter zerkleinern. 
Nun den Bärlauch waschen, trocken schütteln, mit einer Schere grob zerschneiden und in den Mörser geben. Weiter mit dem Pistill zerkleinern und nach und nach ewas Olivenöl zugeben. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Spaghetti abgießen, auf einem Teller anrichten. Das Pesto evtl. mit Sahne verfeinern (bei Pesto scheiden sich die Geister, ob Sahne ja oder nein) und über den Spaghetti verteilen.

Salbei-Walnuss-Pesto

Salbei, verwendet hab ich allerdings nur 3/4

Wir haben diese Woche grad frei und sind dabei unser Problem"feld" unkrautfrei zu bekommen. Hier wächst in einer Ecke massenweiße Giersch, der zwar sehr lecker schmeckt, in diesen Massen aber nicht essbar ist ;) Deswegen muss er raus und das geht am Besten, wenn auch die Wurzel entsorgt wird. Das ist nicht ganz einfach und recht mühsam. Daher braucht man natürlich ein leckeres und nahrhaftes Essen zwischendurch ;) Da man natürlich die noch unerledigte Arbeit vor Augen hat, muss es etwas schnelles und leichtes sein. 

Ich find, es geht kaum etwas schneller als Nudeln mit Pesto. Ich hatte schon seit einer Weile vor, ein reines Walnuss-Pesto zu machen, da wir immer noch von letztem Jahr Nüsse haben und wir demnächst unsere Diesjährigen aufsammeln gehen. Als ich dann aber so an meiner Kräuterspirale vorbeikam und ich den riesigen Salbeibusch sah, hab ich spontan beschlossen, davon noch ins Pesto zu tun. Das Ergebnis war echt lecker!

Spaghetti mit Salbei-Walnuss-Pesto

400g Spaghetti
1/2 Bund Salbei
2 Hand voll Walnüsse
ca. 80g Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, je nach Geschmack
30g Parmesan

Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti weich kochen.

Ab in den Mixer

Den Salbei vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Blättchen können ruhig am Stiel bleiben, grob zerkleinern. 
Die Walnüsse aus den Schalen holen (die 2 "Hand voll" beziehen sich übrigens auf die schon geöffneten Walnüsse) und die Knoblauchzehen schälen.
Entweder alles mit einem Pürierstab zerkleinern oder in einen Mixer geben. 
Das Olivenöl würde ich nicht alles auf's Mal zugeben, sondern je nach gewünschter Konsistenz nach und nach zugeben. 

Und schmecken lassen...

Als ich die Zutaten im Mixer hatte, fiel mir ein, dass Zorra zu ihrem 8. Geburtstag Rezepte sucht in denen ein Pürierstab oder eine Küchenmaschine verwendet wird.