Honig-Mohn-Senf

Senf selbst zu machen, ist echt total einfach.
Hätte ich eigentlich nie gedacht!
Aber nach diesem ersten Test und dem wahnsinnig leckeren Ergebnis, beschloss ich mich nach und nach durch meine im laufe der Zeit abgespeicherten Rezepte zu probieren.
Besonders angetan hatte es mir dieser Honig-Mohn-Senf. 
Vor allem mega schnell gemacht ist er. Eine Weile reifen muss er dann zwar noch, aber das Ergebnis ist ein eher süß, als scharfer und sehr leckerer Senf.
Das Rezept welches ich mir ursprünglich abgespeichert hatte, sah sehr nach einem Thermomix-Rezept aus. Aber wer braucht das schon, geht auch so! Das Rezept hab ich dementsprechend abgeändert.

Honig-Mohn-Senf

150g helle Senfkörner
50g dunkle Senfkörner
2TL Mohn
170g naturtrüber Apfelsaft
50g weißen Balsamico
1 Messerspitze Curcuma
2TL Salz
200g Honig
1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer

Die hellen und dunklen Senfkörner mischen und z.B. in einer elektrischen Kaffeemühle zu Pulver mixen. Das Pulver in eine größere Schüssel geben.
Den Mohn kurz in einer Pfanne rösten bis er anfängt zu duften und zum Senfmehl geben.
Apfelsaft und Balsamico auf mittlerer Stufe kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Curcuma, Salz, Honig und Pfeffer zum Senfmehl geben, die handwarme Apfelsaft-Balsamico-Mischung zugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
Über Nacht mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen, dann in Gläser abfüllen und 2 Wochen reifen lassen.
Je nach Senfkörner, manche nehmen mehr Flüssigkeit auf, andere weniger, wäre es möglich, dass der Senf nach der Nacht recht trocken ist, dann einfach etwas Essig nachgießen.