M will
schon seit letztem Jahr Krautsalat zu seinen Brugern machen. Dazu hat
er sich ein Rezept aus dem "Grill Magazin 2/12" zur Seite
gelegt. (Fast schon ein bisschen Bloggermäßig;-) )
Letztes
Jahr hab ich ihm dann sogar noch versprochen Weißkohl anzubauen. Das
hätte ich mir vielleicht mal aufschreiben sollen, denn Anfang des
Jahres hab ich in keinster Weise mehr daran gedacht.
Bevor M
gar keinen Salat bekommt, haben wir halt einen Kohl gekauft und er
konnte sich am Wochenende an die Arbeit machen.
Selbst
mir, die ich Krautsalat weniger mag, hat dieser Salat wirklich gut
geschmeckt. Je länger er zieht, um so besser wird er, hatte ich den
Eindruck.
Den
Kümmel haben wir aber weg gelassen, mögen wir Beide nämlich nicht.
Klassischer Krautsalat
Grill Magazin 2/12
6 Portionen
1 Kopf Weißkohl
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
6EL Olivenöl
4EL Weinessig
1EL Zitronensaft
1TL milder Senf
2TL Meersalz
2EL Rohrzucker
Schwarzer Pfeffer
Kümmel
Welke Blätter vom Kohl entfernen, abwaschen und vierteln.
Die Viertel entweder mit einem Messer in Streifen schneiden
oder auf einer Reibe hobeln und in eine große Schüssel geben. Die Paprika waschen
und in feine Streifen schneiden. Erst Mal zur Seite stellen.
Die Zwiebel sehr fein schneiden und zusammen mit Salz und
Zucker dazu geben. Einmal gut durchrühren und eine Stunde zugedeckt ziehen
lassen.
Nun den Salat mit den Händen fest durchkneten, um den Kohl „aufzubrechen“.
Man hört es gut knacken, der Kohl wird weicher und bekömmlicher.
Den Kohl portionsweise gut mit den Händen ausdrücken und in
eine Schüssel geben. Die ausgetretene Flüssigkeit weg gießen.
Mit einer Gabel die „Knödel“ etwas auflockern. Essig,
Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Pfeffer, Kümmel und Paprika zugeben, gut
durchmischen und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Immer mal wieder
durchrühren.
