Klassischer Krautsalat

M will schon seit letztem Jahr Krautsalat zu seinen Brugern machen. Dazu hat er sich ein Rezept aus dem "Grill Magazin 2/12" zur Seite gelegt. (Fast schon ein bisschen Bloggermäßig;-) )

Letztes Jahr hab ich ihm dann sogar noch versprochen Weißkohl anzubauen. Das hätte ich mir vielleicht mal aufschreiben sollen, denn Anfang des Jahres hab ich in keinster Weise mehr daran gedacht. 

Bevor M gar keinen Salat bekommt, haben wir halt einen Kohl gekauft und er konnte sich am Wochenende an die Arbeit machen.

Selbst mir, die ich Krautsalat weniger mag, hat dieser Salat wirklich gut geschmeckt. Je länger er zieht, um so besser wird er, hatte ich den Eindruck.

Den Kümmel haben wir aber weg gelassen, mögen wir Beide nämlich nicht.

Klassischer Krautsalat

Grill Magazin 2/12

6 Portionen

1 Kopf Weißkohl

1 Zwiebel

1 grüne Paprika

6EL Olivenöl

4EL Weinessig

1EL Zitronensaft

1TL milder Senf

2TL Meersalz

2EL Rohrzucker

Schwarzer Pfeffer

Kümmel

Welke Blätter vom Kohl entfernen, abwaschen und vierteln.

Die Viertel entweder mit einem Messer in Streifen schneiden oder auf einer Reibe hobeln und in eine große Schüssel geben. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Erst Mal zur Seite stellen.

Die Zwiebel sehr fein schneiden und zusammen mit Salz und Zucker dazu geben. Einmal gut durchrühren und eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Nun den Salat mit den Händen fest durchkneten, um den Kohl „aufzubrechen“. Man hört es gut knacken, der Kohl wird weicher und bekömmlicher.

Den Kohl portionsweise gut mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die ausgetretene Flüssigkeit weg gießen.

Mit einer Gabel die „Knödel“ etwas auflockern. Essig, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Pfeffer, Kümmel und Paprika zugeben, gut durchmischen und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Immer mal wieder durchrühren.