Rosmarin-Focaccia

Grünschnitthaufen

Wir hatten nun ein paar echt tolle frühlingshafte Tage! Viel Sonne, man konnte es gut ohne Jacke im Pulli draußen aushalten. So hab ich nun fast alle Bäume zurückgeschnitten und nen rießen Haufen Holz im Hof liegen =D

Bei dem Wetter kommen hier sofort Grillgelüste auf. Wie wir feststellen mussten nicht nur hier, nein, im ganzen Freundeskreis. Da es ja doch noch recht früh dunkel und somit auch kalt wird, hatten wir uns schon auf 15Uhr verabredet. Schlussendlich waren wir dann knapp 10 Leute und es war echt herrlich!

Ich hatte nun auch endlich einen guten Grund mein geliebtes Rosmarin-Foccacia mal wieder zu machen. Das darf inzwischen zum Grillen nicht mehr fehlen:

Alle Zutaten frisch zusammengerührt

Nach einer Nacht im Kühlschrank

4 Tassen (groß) Mehl 550

500ml Wasser, lauwarm

2TL Trockenhefe

1 Prise Zucker

2 ½ TL Salz

Kräuter, italienisch

Rosmarin

Salz, grob

Olivenöl

Handwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und Zucker darin auflösen. Dann den Mixer auf kleinste Stufe stellen und 2 Tassen Weizenmehl, sowie 2,5 TL Salz einrühren. Nur ca. 2 Minuten rühren, bis alles vermischt ist.

Frisch aus´m Gewächshaus

Dann erneut 2 Tassen Mehl und italienische Kräuter unterrühren. Wieder nur kurz rühren (ca. 4 Minuten). Der Teig soll sehr weich und klebrig sein, sich aber beim Rühren etwas vom Schüsselrand lösen. Falls erforderlich, noch eine viertel Tasse Mehl zusätzlich unterrühren.

Schüssel abdecken und über Nacht (mindestens 4–5 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Ca. 2,5 Stunden bevor man das Brot braucht, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Den Ofen auf Ober-Unterhitze 260°C vorheizen.

Auf dem Weg in den Ofen

Ein Backblech mit Olivenöl einölen oder Backpapier nehmen. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel aufs Backblech fallen lassen. Dabei soll möglichst wenig Luft aus dem Teig entweichen.

Jetzt Finger in Öl tauchen und mit allen Fingern den Teig sanft etwas auf dem Backblech ausbreiten. Dazu die Finger in den Teig (runter bis aufs Blech) tauchen und etwas in die entsprechende Richtung ziehen.

Teig mit Olivenöl bestreichen. Mit 2 EL frischem oder getrocknetem Rosmarin und etwas grobem Salz bestreuen.

Der Teig benötigt keine erneute Ruhezeit. Das Blech sofort in den Ofen schieben. Herd runterschalten auf 230°C, Ober-/Unterhitze und 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Frisch aus dem Ofen

An italienischen Kräutern hab ich dieses Mal selbst getrocknetes Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian genommen. Es reicht eigentlich auch völlig Rosmarin mit in den Teig zu machen und vor allem einiges auf dem Teig zu verteilen. Während dem Backen fängt es so herrlich an zu duften, dass man es kaum erwarten kann, dass es bald fertig ist. Den Teig hatte ich am Abend vorher angesetzt und als warmes Plätzchen hab ich mir das Gewächshaus ausgesucht. Da war es gestern am wärmsten =D Und geschmeckt hat es mal wieder herrlich. Ich hab noch einige Rezepte an verschiedenen Foccacia die ich noch probieren möchte, aber ob die an dieses herankommen? ;-)
Da wir dieses Rezept doch schon recht lange immer wieder backen, kann ich mich leider nicht mehr erinnern, wo ich es überhaupt her hab. Freundin? Internet? Buch?